Günstiger und gesünder: Brot aus eigener Herstellung
✓ Deutliche Ersparnis beim Kilopreis: Hochwertiges Handwerksbrot vom Bäcker kostet oft das Dreifache der selbstgemachten Variante.
✓ Geringe Zutaten- und Energiekosten: Grundzutaten wie Mehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig plus die Stromkosten für den Backofen liegen zusammengerechnet meist bei nur 1,10 € bis 2,00 € pro Kilogramm Brot.
✓ Schnelle Amortisation: Bei einem durchschnittlichen Brotverbrauch spart ein Haushalt pro Jahr problemlos einen dreistelligen Betrag. Die Anschaffungskosten für eine hochwertige Backform haben sich dadurch oft schon nach wenigen Monaten amortisiert.
Vorteil: Brot selber backen
Kontrolle über die Zutaten
✓ Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe, Enzyme oder Konservierungsmittel.
✓ Präzise Abstimmung der Rezeptur auf persönliche Vorlieben oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
Natürliche Haltbarkeit
✓ Lang anhaltende Saftigkeit durch eine ausreichende Teigruhe, die Feuchtigkeit optimal im Mehl bindet.
✓ Schutz vor dem Austrocknen und vor Schimmelbildung durch die anschließende Aufbewahrung in einem Keramik-Brotkasten, der das ideale Mikroklima schafft.
Rezeptvielfalt
✓ Maximale Kreativität bei der Auswahl der Brotsorten – von traditionellem Roggen-Sauerteig über französisches Baguette bis hin zu glutenfreien Alternativen.
✓ Flexibilität bei der Beigabe von Nüssen, Saaten, Kräutern oder Gewürzen nach eigenem Geschmack.
Kosteneffizienz
✓ Deutliche Ersparnis im Vergleich zum Kauf von hochwertigem Handwerksbrot beim Bäcker.
✓ Sehr niedrige Herstellungskosten pro Laib durch den Einsatz günstiger Grundzutaten wie Mehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig
Brotbackformen von Emile Henry
Artisan-Brotbackform (Oval – 3,5 L)
Einsatzbereich: Speziell entwickelt für große, längliche oder runde Brotlaibe, Hefezöpfe sowie für glutenfreie und weichere Teigstrukturen bis zu einem Gewicht von 2 kg.
Vorteile im Überblick:
✓ Maxi-Fassungsvermögen
Mit den großzügigen Maßen von 34 x 21,5 x 15 cm und einem Volumen von 3,35 Litern bietet die Form ausreichend Platz für besonders große Backvorhaben.
✓ Traditioneller Steinofen-Effekt
Der gewölbte Deckel reguliert den Feuchtigkeitsgehalt im Innenraum präzise, wodurch das Brot eine knusprige Kruste, eine locker-leichte Krume und einen perfekt durchgebackenen Kern erhält.
✓ Antihaft-Rautenmuster
Spezielle rautenförmige Markierungen an der Innenseite des Bodens verhindern das Ankleben des Teiges und erleichtern das Herausnehmen des fertigen Brotes.
✓ Zwei-in-eins-Nutzung
Nach dem Abkühlen lässt sich die handgefertigte Form mit geschlossenem Deckel direkt als vollwertiger Brotkasten zur frischen Aufbewahrung verwenden.
✓ Stützende Form für Spezialteige
Das tiefe Unterteil stützt auch weniger feste Teige optimal, was die Form zur idealen Wahl für glutenfreie Brotrezepte und Sauerteige macht.
✓ Durchdachte Handhabung
Integrierte Griffe an beiden Enden des Deckels ermöglichen ein einfaches und sicheres Anheben der Haube. Die Form ist zudem sauerteigbeständig und spülmaschinengeeignet.
Kastenbrot - Backform (Mit Deckel – 1,8 L)
Einsatzbereich: Ideal für klassische Kastenbrote, Toastbrote, Vollkornbrote und vielseitige Rezepte wie z. B. Sauerteigbrote.
Vorteile im Überblick:
✓ Innovative Feuchtigkeitsregulierung
Der Deckel ist mit speziellen Belüftungslöchern ausgestattet, die den Wasserdampf während des Backvorgangs perfekt regulieren – für eine knusprige Kruste und eine zarte Krume.
✓ Sauerteigbeständiges Material
Die hochwertige HR-Keramik (High Resistance) ist absolut unempfindlich gegenüber den im Sauerteig enthaltenen Milch- und Essigsäurebakterien.
✓ Zwei-in-eins-Funktion
Nach dem Backen und Abkühlen kann die Form mit geschlossenem Deckel direkt als kompakter Brotkasten zur optimalen Aufbewahrung genutzt werden.
✓ Optimale Größe
Mit den Maßen von 22 x 13 x 8,5 cm und einem Volumen von 1,8 Litern entspricht die Form der Größe eines klassischen Kastenbrotes.
✓ Hohe Robustheit
Die in Frankreich gefertigte Keramik ist extrem temperaturbeständig (von -20 °C im Gefrierfach bis +250 °C im Ofen) und lässt sich unkompliziert in der Spülmaschine reinigen.
Bauernbrot-Backform (Länglich – 2,3 L)
Einsatzbereich: Optimiert für das Backen von klassischen Landbroten, Sauerteigbroten und länglichen Laiben.
Vorteile im Überblick:
✓ Steinofen-Effekt durch Feuchtigkeitsregulierung
Der gewölbte Deckel sorgt dafür, dass der Wasserdampf während des Backprozesses kontinuierlich zirkuliert, was eine krosse Kruste und saftige Krume garantiert.
✓ Kern-Wärmeverteilung
Die dicke, kratz- und stoßfeste HR®-Keramik (High Resistance) absorbiert die Ofenhitze optimal und gibt sie gleichmäßig bis tief in den Kern des Teiges ab.
✓ Praktischer Strukturboden
Eine speziell strukturierte Bodenfläche im Inneren verhindert das Festbacken des Brotes und erleichtert das Herausnehmen nach dem Backen.
✓ Hohe Temperaturbeständigkeit
Das Material übersteht extreme Temperaturschocks mühelos und kann direkt vom Kühlschrank in den heißen Backofen gestellt werden.
✓ Vielseitig & pflegeleicht
Die Form ist backofen-, gefrier-, mikrowellen- sowie spülmaschinengeeignet und besitzt eine glatte, leicht zu reinigende Oberfläche.
Runde Brotbackschale (Bread Cloche)
Einsatzbereich: Klassische, runde Haubenform für traditionelle Landbrote, Boules und stattliche Bauernbrote.
Vorteile im Überblick
✓ Krustenbildung
Die spezielle Glockenform imitiert die feuchtigkeitsregulierenden Bedingungen eines traditionellen Steinbackofens
✓ Gleichmäßiges Backergebnis
Die dicke High Resistance-Keramik (HR) absorbiert die Ofenhitze optimal und gibt die Energie kontrolliert bis tief in den Kern des Brotes ab.
✓ Großzügiges Fassungsvermögen
Mit den Maßen von 32,5 x 29,5 x 14 cm ist die Form ideal auf große, schwere Brotlaibe ausgelegt.
✓ Hohe Temperaturbeständigkeit
Das robuste Material übersteht extreme Temperaturschocks und kann direkt aus dem Kühlschrank in den bis zu +250 °C heißen Backofen gegeben werden.
✓ Individuelle Optik: Die Form ist passend zum Küchendesign in den klassischen Farbvarianten Rot und Schwarz erhältlich.
Häufige Fragen und Antworten zu Brotbackformen
Kann ich die Brotbackformen auch als Brotkasten zur Aufbewahrung nehmen?
Kann ich die Brotbackformen auch als Brotkasten zur Aufbewahrung nehmen?
Ja, das ist möglich. Am besten lässt man das Brot ohne Papier oder Plastik in der Form.
Müssen die Emile Henry Brotbackformen vor der Nutzung eingefettet oder bemehlt werden?
Müssen die Emile Henry Brotbackformen vor der Nutzung eingefettet oder bemehlt werden?
Man muss es nicht, aber es erleichtert doch das Lösen von Brot. Wir empfehlen unser Daily Spray (findet man unter den Backhelfern). 1 x einsprühen und schon fertig. Gibt es mit neutraler Geschmacksnote oder mit Buttergeschmack. Einfacher geht es nicht.
Müssen die Keramikformen im Backofen vorgeheizt werden?
Müssen die Keramikformen im Backofen vorgeheizt werden?
Nein, ein Vorheizen der leeren Form ist nicht notwendig. Die HR®-Keramik (High Resistance) ist extrem unempfindlich gegen Temperaturschocks. Die Form kann mitsamt dem aufgegangenen Teig direkt aus dem Kühlschrank in den kalten oder bereits vorgeheizten Backofen gestellt werden.
Kann man in den Formen auch Sauerteig backen?
Kann man in den Formen auch Sauerteig backen?
Ja. Die spezielle Glasur der Emile Henry Keramik ist resistent gegen Säuren. Die im Sauerteig enthaltenen Milch- und Essigsäurebakterien greifen die Oberfläche nicht an.
Muss der Deckel während des Backens abgenommen werden?
Muss der Deckel während des Backens abgenommen werden?
Für die meisten Rezepte bleibt der Deckel während des gesamten Backvorgangs geschlossen, da die Form das feuchte Klima eines Steinofens imitiert. Wer eine extrem dicke, extra knusprige Kruste oder eine intensivere Bräunung wünscht, kann den Deckel in den letzten 5 bis 10 Minuten der Backzeit abnehmen.
Sind die Brotbackformen für die Spülmaschine geeignet?
Sind die Brotbackformen für die Spülmaschine geeignet?
Ja. Die Glasur ermöglicht eine Reinigung in der Spülmaschine.
Können die Formen auch auf dem Herd (z. B. Induktion) verwendet werden?
Können die Formen auch auf dem Herd (z. B. Induktion) verwendet werden?
Nein. Die Brotbackformen sind ausschließlich für die Nutzung im Backofen, in der Mikrowelle sowie für das Gefrierfach (bis -20 °C) konzipiert. Sie dürfen nicht auf direkten Kochfeldern (Gas, Elektro oder Induktion) platziert werden.
Kann man den Teig direkt in der Form gehen lassen?
Kann man den Teig direkt in der Form gehen lassen?
Ja, das ist möglich. Die HR®-Keramik erlaubt es, den geformten Teig direkt in der kalten, bemehlten Form für die letzte Gehzeit (Stückgare) ruhen zu lassen und die Form anschließend samt Teig in den heißen Ofen zu schieben.
