Sammlung: KAI Shun Classic White

Preisgekrönte Eleganz und japanische Perfektion. Die Messerserie Shun Classic White verbindet jahrhundertealtes traditionelles Handwerk der Samurai-Schmiede mit hochmodernen Fertigungstechniken. Ausgezeichnet mit dem renommierten German Design Award bestechen diese Premium-Messer durch ihr helles, minimalistisches Erscheinungsbild und des leichten Gewichtes. Die Serie richtet sich an anspruchsvolle Köche, die eine Symbiose aus exzellenter Ästhetik und erstklassiger Funktionalität für ein müheloses, präzises Arbeiten in der Küche suchen.

Die Klingen besitzen einen mehrlagigen Aufbau und sind beidseitig geschliffen. Der innere Kern besteht aus extrem hartem VG-Max-Stahl mit einem Härtegrad von 61 (±1) HRC für eine langanhaltende Schärfe. Dieser Kern wird von 32 Lagen Damaszenerstahl umschlossen, was die Klingen stabilisiert und ihnen die charakteristische Maserung verleiht. Das manuelle Honen (Handabzug) sichert die extreme Anfangsschärfe. Die Klingen sind für präzise Schnitte ausgelegt.

Die Griffe bestehen aus eschefarbenem, hellem Pakkaholz und sind feuchtigkeitsbeständig in ergonomischer Kastanienform. Ein durchgehender Erl (Full-Tang-Bauweise) führt bis zum Griffende, welches mit einer Edelstahlkappe abschließt. Die Messer sind nicht für den Geschirrspüler geeignet.

Die Fertigung dieser Premium-Serie erfolgt in Japan. Die Klingen werden in einem mehrstufigen Prozess gefertigt, bei dem die Damaszener-Stahllagen um den harten Stahlkern geschichtet werden. Jedes Messer wird einzeln kontrolliert und erhält seinen finalen Schliff in Handarbeit, um die feine und präzise Schnittfähigkeit  zu gewährleisten.