Schärfen leicht gemacht mit dem KAI NEW EDGE
Technische Spezifikationen und Anwendung des KAI "New Edge" MesserschleifersDas Schärfen von Küchenmessern auf einem Schleifstein erfordert handwerkliche Übung und das präzise Einhalten des korrekten Schleifwinkels. Der KAI "New Edge" bietet hierfür eine mechanische Alternative für den alltäglichen Hausgebrauch. Durch die fest vorgegebene Führung wird der passende Winkel beim Schleifvorgang automatisch beibehalten.
Anwendungsbereiche und Einschränkungen:
- Geeignet für: Ausschließlich Messer mit symmetrischem, beidseitigem Schliff. Dazu gehören europäische Kochmesser sowie japanische Klingenformen wie das Santoku oder Allzweckmesser.
- Nicht geeignet für: Klingen mit asymmetrischem, einseitigem Schliff (z. B. die traditionellen japanischen Messerformen Deba und Yanagiba). Ebenfalls ungeeignet für Messer mit Wellenschliff, wie beispielsweise Brotmesser.
- Wartungshinweis: Die verbauten Keramiksteine unterliegen mechanischem Verschleiß. Um eine gleichbleibende Schleifleistung zu gewährleisten, sollten die Schleifsteine nach etwa 500 Anwendungen ausgetauscht werden.
Erklärung Schleifen mit dem New EDGE
Schritt 1 Der Vorschliff (Körnung 2000)
✔ Anwendung: Das Messer etwa zehnmal ohne Druck durch die weiße Keramikeinheit führen (1. Step). Das Eigengewicht des Messers reicht hierbei völlig aus
Schritt 2 Der Feinschliff (Körnung 4000)
✔ Anwendung: Benutzung der orangefarbenen Einheit (2. Step), um das Schliffbild zu verfeinern (ebenfalls ca. 10 sanfte Züge)
Schritt 3 Das Finish auf dem Diamant-Polierleder
✔ Anwendung: Klinge in Rückwärtsrichtung (in einem flachen Winkel von ca. 12°) über das Leder ziehen. Darauf achten, dass dies langsam und kontrolliert erledigt wird
✔ Effekt: Das Polierleder mit Diamantpartikeln entfernt den feinen Grat und sorgt für eine rasiermesserscharfe Politur. Perfekt für die regelmäßige Pflege zwischendurch!
