Sammlung: Güde THE KNIFE

Das neu erfundene Kochmesser für ein revolutionäres Schneiderlebnis. Die Messer der Serie THE KNIFE. brechen mit allen Konventionen und verändern die Handhabung grundlegend. Durch das einzigartige Design umschließen Daumen und Zeigefinger automatisch das Klingenblatt im professionellen Über-Griff, wodurch das Messer zur natürlichen Verlängerung der Hand wird. Ein verkürzter Hebel sorgt für eine perfekte Kraftübertragung direkt über dem Schneidgut, während die ausgewogene Gewichtsverteilung das Arbeiten spürbar erleichtert. Ausgezeichnet mit dem prestigeträchtigen GOOD DESIGN Award und vielen weiteren Preisen ist diese Serie ein Meilenstein moderner Messermacher-Kunst, der Ästhetik und Funktion vereint.

Gefertigt aus rostfreiem, eisgehärtetem Chrom-Molybdän-Vanadium-Messerstahl besitzen die Klingen eine optimierte Härte von ca. 57–58 HRc. Ein Watenwinkel von ca. 33 Grad sichert eine langanhaltende Schärfe. Das breite Klingenblatt kommt komplett ohne Kropf aus, ist bis zum Bart durchgeschliffen und nach hinten unter den Griff verlängert, was auch die Nutzung in der asiatischen Küche ermöglicht. Die Höhe der Klinge gewährleistet zudem einen sicheren Abstand zum Schneidbrett.

Ergonomie des Griffs. Die Modelle dieser Serie verfügen über einen stark verkürzten Griff mit fließenden Linien ohne störende Übergänge zur Klinge. Erhältlich sind die Ausführungen mit Holzgriffen aus Olivenholz, Fasseiche oder Räuchereiche. Aufgrund der verwendeten Naturhölzer sind diese Messer nicht für die Reinigung im Geschirrspüler geeignet.

Schmiedeverfahren und Handarbeit. Die Produktion erfolgt im Solinger Familienbetrieb GÜDE mittels traditionellem Gesenkschmieden aus einem einzigen glühenden Stahlrohling. Nur dieses präzise Verformungsverfahren ermöglicht die außergewöhnliche, fließende Formgebung von der Spitze bis zum Griffende bei gleichzeitig extrem hoher Materialfestigkeit. In über 40 spezialisierten manuellen Arbeitsschritten werden die Rohlinge in Handarbeit zu Einzelstücken veredelt.