Sammlung: KAI Seki Magoroku Kaname

Die KAI Kaname Messerserie erweitert das hochwertige Seki Magoroku Sortiment um eine Kollektion von kompromissloser Funktionalität. Inspiriert von der klassischen, spitz zulaufenden japanischen Kiritsuke-Form, vereinen diese Messer die Qualitäten eines Allrounders mit einer minimalistischen Linienführung. Die aufwendig gefertigten Klingen überzeugen durch das Zusammenspiel eines edlen, satinierten Finishs und einer hochglanzpolierten Präzisionsschneide. Als exzellente Partner für die Zubereitung anspruchsvoller Speisen und den Umgang mit empfindlichen Zutaten bieten sie passionierten Köchen ein komfortables und sicheres Handhabungserlebnis,

Die Klingen basieren auf einer traditionellen 3-Lagenstahl-Technik und sind beidseitig geschliffen. Der extrem harte, innere Kern besteht aus VGXeos-Stahl und erreicht eine Rockwell-Härte von 60–62 (±1) HRC, was eine hervorragende Schärfe und extrem langanhaltende Schnitthaltigkeit sichert. Der Kern wird von zwei weicheren, korrosionsbeständigen Stahllagen geschützt. Die Klingen zeichnen sich durch die charakteristische, spitz zulaufende Kiritsuke-Form aus und verfügen über eine prägnante Einkerbung am hinteren Klingenende (Kehl/Bart), die eine ergonomische Fingerpositionierung ermöglicht. Die Serie umfasst insgesamt drei Klingenformen.

Die Griffe werden aus hochwertigem, feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz gefertigt und weisen eine ergonomische, nahtlos an die Klinge angepasste Linienführung auf. Im Zusammenspiel mit dem durchgehenden Erl bieten sie eine ausgewogene Gewichtsverteilung und optimale Kontrolle bei feinen Schnitten. Aufgrund des Naturholzfurniers und der kunstvollen Verarbeitung sind diese Messer nicht für die Reinigung im Geschirrspüler geeignet.

Die Fertigung dieser High-End-Serie erfolgt in traditioneller japanischer Handarbeit. Der dreilagige Klingenaufbau wird in einem aufwendigen thermischen Schweiß- und Schmiedeprozess untrennbar miteinander verbunden. Anschließend erhält die Klingenoberfläche ihr charakteristisches satiniertes Finish, während die Schneidkante von erfahrenen Schleifmeistern manuell hochglanzpoliert.