Was macht ein Laguiole Messer aus?
Allgemeine Informationen
Laguiole-Messer zeichnen sich durch ihre charakteristische, schlanke Silhouette aus. Die Form ist historisch gewachsen und orientiert sich an dem traditionellen Messer aus dem zentralfranzösischen Raum, übersetzt in eine feststehende Tafelform. Diese Ausführung ist mit hochglanzpolierten Metallbacken (Mitres) an den Griffenden ausgestattet.
Klinge
Die Klingen bestehen aus dem exklusiven T12-Stahl, der speziell für Forge de Laguiole in Frankreich geschmolzen und geschmiedet wird. Dieser Edelstahl erreicht durch ein präzises Härteverfahren eine optimale Balance aus hoher Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
Griff
Die Griffschalen werden aus Thuja, Wacholder, Walnussholz, schwarzem Horn oder 5000 Jahre alter Mooreiche gefertigt. Jedes dieser Naturmaterialien behält seine individuelle Maserung und Struktur. Auf dem Messerrücken befinden sich die traditionelle Biene sowie eine feine, handgearbeitete Ziselierung (Guillochage).
Herstellung
Die Messer werden vollständig in der Manufaktur in Laguiole (Frankreich) hergestellt. Der gesamte Fertigungsprozess – vom Schmieden des T12-Stahls über das Einbringen der Ziselierung bis hin zum finalen Hochglanzpolieren der Mitres und Oberflächen – erfolgt in traditioneller Handarbeit durch einen Messerschmied.
Weitere Produkte von Forge de Laguiole
Häufige Fragen und Antworten zu Tafelmessern
Wie reinige ich die Tafelmesser von Forge de Laguiole?
Wie reinige ich die Tafelmesser von Forge de Laguiole?
Ein Tafelmesser wird nicht in der Spülmaschine gereinigt und sollte auch nicht in der Spüle eingeweicht werden.
Da Holz sehr feuchtigkeitsempfindlich ist, sollte ein Messer mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel gereinigt werden. Danach sorgfältig abtrocknen.
Wie hebe ich die Tafelmesser auf?
Wie hebe ich die Tafelmesser auf?
Zum Lieferumfang gehört eine passende Aufbewahrungsbox dazu. Um Kratzer zu vermeiden, sollte sie nach Gebrauch einfach wieder in die Schachtel gelegt werden.
Wie pflege ich die Griffe?
Wie pflege ich die Griffe?
Um die Langlebigkeit der Griffe zu gewährleisten, sollten die Griffe aus Holz ab und zu mit Leinöl eingerieben werden, um das Holz zu nähre.
Wie schärfe ich die Tafelmesser?
Wie schärfe ich die Tafelmesser?
Um die optimale Qualität der Klinge zu erhalten, empfiehlt Forge de Laguiole die Klinge mittels eines Schleifsteins zu schärfen. Dies sollte auf einem Naturschleifstein erfolgen, der vorher 10 Minuten gewässert werden.
Der Schleifwinkel beträgt 20°.
Wer sich nicht traut, sollte sie zu einem professionellen Messerschleifer bringen.
Was ist das Besondere an dem T12-Stahl?
Was ist das Besondere an dem T12-Stahl?
Der T12-Stahl ist ein exklusiver, für Forge de Laguiole patentierter Edelstahl. Durch ein spezielles Härteverfahren erreicht er eine Rockwell-Härte von ca. 56 HRC. Das sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit (das Messer bleibt lange scharf), macht die Klinge aber gleichzeitig so flexibel, dass sie nicht bricht und sich sehr leicht nachschärfen lässt. Zudem ist er extrem resistent gegen Rost und Flecken.
