Sammlung: KAI Michel Bras

Das Meisterwerk zweier Welten: Wenn Haute Cuisine auf japanische Schmiedekunst trifft. Die in Kooperation mit dem französischen 3-Sterne-Koch Michel Bras entwickelten High-End-Messer spiegeln die unberührte Natur seiner Heimat Aubrac wider, symbolisiert durch die filigrane Gravur der Alpen-Minze. Jedes Messer dieser exklusiven Serie ist ein nummeriertes Unikat, das höchste kulinarische Ansprüche erfüllt. Geliefert in einer stilvollen Geschenkbox, eingebettet in handgeschöpftes japanisches Papier und geschützt durch eine edle Ahornholz-Scheide, wird diese Serie zu einem ästhetischen Highlight für leidenschaftliche Köche.

Die Klingen besitzen einen dreilagigen Aufbau und sind beidseitig geschliffen. Der innere Kern besteht aus rostfreiem VG-10 Stahl mit einer Härte von ca. 61 HRC für hohe Schnitthaltigkeit, während die äußeren, weicheren Stahllagen für die nötige Flexibilität und Widerstandsfähigkeit sorgen. Eine seitenmatte, dunkelgraue Titanbeschichtung erhöht die Haltbarkeit zusätzlich. Jedes Exemplar verfügt über eine individuelle, eingravierte Seriennummer sowie das Hersteller-Logo.

Die Griffe sind in der traditionellen, ergonomischen japanischen Kastanienform gefertigt und bestehen aus schwarzem Pakka-Holz, das eine hohe Strapazierfähigkeit gegen Wasser aufweist. Das Griffende schließt mit einer Edelstahlkappe ab, die mit dem Michel-Bras-Schriftzug sowie einer eingeschlagenen Seriennummer versehen ist. Wegen der verwendeten Holzmaterialien sind diese Messer nicht für den Geschirrspüler geeignet.

Schmiedeverfahren und Handarbeit. Die Fertigung dieser High-End-Messer erfolgt in traditioneller Handarbeit in Japan. Nach dem mehrstufigen Schmiedeprozess der Dreilagen-Klinge und dem Auftragen der Titan-Veredelung wird jedes Messer einzeln kontrolliert und geschärft. Das im Lieferumfang enthaltene Messer-Etui aus hartem Ahornholz wird mit einem integrierten Magneten ausgestattet, um die Schneide präzise und sicher zu fixieren.