KAI SHUN NAGARE BLACK - Kochmesser - 20 cm - NDC-0706S

Das mit dem German Design Award Special Mention ausgezeichnete KAI SHUN NAGARE BLACK Kochmesser aus der High-End-Serie, besitzt eine 20 cm lange, beidseitig geschliffene Klinge und dient als vielseitiges Küchenmesser für das Zerkleinern, Zerteilen und Portionieren von Fleisch, Fisch und Gemüse. In japanischer Handarbeit gefertigt, bestehen die Klingen der Serie aus zwei unterschiedlichen Stahlsorten, die zu einem 72-lagen Damaszenerstahl verbunden werden. Durch das aufwendige Fertigungsverfahren sind die beiden verschiedenen Stähle bis zur Schneide hin in alternierenden Lagen verarbeitet, wodurch eine Klinge mit einer Härte von 61 (±1) HRC und einer hohen Schnittleistung entsteht.

Die Klinge ist hochglanzpoliert und zeigt durch das Falten des Stahls ein Linienmuster. Die feste Vernietung am durchgehend geschmiedeten Erl sichert eine solide Stabilität des tiefschwarzen, feuchtigkeitsresistenten Pakkaholzes. Der 14 cm lange Griff weist eine abgerundete Linienführung auf und bildet das funktionsgerechte Gegengewicht zum 226 g leichten Klingenblatt, was eine ausbalancierte Handhabung ermöglicht. Da diese Kollektion eine einheitliche Griffgröße nutzt, ist die komplette Messer-Serie für Personen mit kleinen Händen sehr gut zum Arbeiten geeignet.