KAI SHUN NAGARE BLACK - Santokumesser - 18 cm - NDC-0702S

Das KAI SHUN NAGARE BLACK Santoku-Messer aus der High-End-Serie besitzt die traditionelle japanische Klingenform, die speziell für die drei Anwendungsbereiche Fleisch, Fisch und Gemüse entwickelt wurde. Durch das breite, weitestgehend gerade Klingenblatt eignet sich das Küchenmesser ideal für ziehende und gleichmässige Schnitte von oben nach unten. Die Dual-Core-Klinge besteht aus 72 Lagen Damaszenerstahl, der aus zwei verschiedenen Stahlarten hergestellt wurde. Durch das Schmiedeverfahren entsteht ein auffallendes Design auf der hochglanzpolierten Klinge.

Die Messerklinge verbindet einen flexiblen VG-2-Stahl mit einem harten VG-10-Stahl, was eine Härte von 61 (±1) HRC erzielt und die Schärfe über einen langen Zeitraum bewahrt. Ausbalanciert verbindet sich die Klinge mit den schwarzen Griffschalen aus Pakkaholz. Damit Lebensmittel sicher und ohne Ermüdungserscheinungen an Händen verarbeitet werden können, ist der Griff ergonomisch geformt. Da bei dieser Serie die Grifflänge immer gleich ist, können auch Leute mit kleinen Händen sehr gut mit allen Messerarten arbeiten.

Bei einer Klingenlänge von 18 cm und einem Gewicht von 218 g, stellt das beidseitig geschliffene Messer, in Handarbeit aus Japan, die passende Ergänzung zu einem europäischen Kochmesser dar. Die Serie ist mit dem German Design Award Special Mention ausgezeichnet.