KAI SHUN Pro Sho - Usuba Messer - 16,5 cm - VG-2007

Ein handgefertigtes KAI Shun Pro Sho Usuba Messer 16,5 cm, ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser, das speziell für das präzise Schneiden von Gemüse, Kräutern und Obst entwickelt wurde. Dieses Messer kombiniert eine klassische japanische Klingenform mit einem visuell auffälligen, opulenten Klingenmuster in Ätztechnik. Die breite, beilähnliche Klingenform dient in der asiatischen Kochkultur dem Zerteilen, Schälen und Schneiden von hauchdünnen Gemüsescheiben, feinen Streifen oder dekorativen Elementen. Aufgrund der filigranen Schneidkante ist dieses Messer nicht zum Zerteilen von Knochen, Fleisch mit Knochenanteil oder gefrorenen Lebensmitteln geeignet. Die Klinge wird aus rostfreiem A10-Stahl gefertigt und weist eine Härte von 61 (±1) HRC auf, was eine hohe Schnitthaltigkeit im Gebrauch sicherstellt.

Entsprechend der traditionellen Fertigung besitzt dieses KAI Messer einen einseitigen Schliff im 45-Grad-Winkel. Dies reduziert zusammen mit der hohen und flachen Schneide die Reibung am Schnittgut auf ein Minimum, sodass glatte Schnitte ohne großen Kraftaufwand gelingen. Für eine ausgewogene Balance sorgt der durchgehende Erl im Inneren des Heftes. Der ergonomische Griff aus feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz bietet eine sichere Haptik und ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten - auch im professionellen Einsatz.