KAI Allzweckmesser No. 2 – 15 cm - MICHEL BRAS Serie - BK-0002

Das Allzweckmesser No. 2 aus der MICHEL BRAS Serie von KAI, ist für das Zerkleinern von Gemüse und Obst sowie das Filieren von Fleisch und Fisch gedacht. Dieses 15 cm lange Universalmesser, das aus der Zusammenarbeit zwischen dem japanischen Hersteller KAI und dem französischen Drei-Sterne-Koch Michel Bras hervorgeht, schützt seine Klingenoberfläche mit einer mattgrauen Titanbeschichtung. Das Messer schließt am Ende des wasserunempfindlichen Griffs aus schwarzem, laminiertem Pakka-Holz mit einer Edelstahlkappe ab, die den Schriftzug des Kochs trägt.

Der Kern der Klinge besteht aus einem rostfreien Stahl mit einer Härte von ca. 61 HRC für eine langanhaltende Schärfe, während die beiden äußeren Lagen dem Messer die nötige Flexibilität bei den Schneidearbeiten verleihen. Auf der einen Seite der Klinge verweist eine feine Gravur mit dem Schriftzug „Made in Japan“ und dem KAI-Logo auf das Herkunftsland. Die gegenüberliegende Seite zeigt das Blatt einer Alpen-Minze („Cistre“), welche in der Umgebung des Restaurants von Michel Bras in Aubrac wächst. Jedes einzelne Exemplar wird zudem durch eine goldfarben eingravierte Seriennummer auf der Schneidfläche individualisiert.

Zusätzlichen Schutz bei der Aufbewahrung bietet eine magnetische Holzscheide aus Ahorn, die zusammen mit handgeschöpftem japanischem Papier in einer Aufbewahrungsbox geliefert wird. Sowohl das Ahornetui als auch die Box greifen das Motiv der Alpen-Minze und die individuelle Nummerierung wieder auf.