KAI Kochmesser No. 5 – 22,5 cm - MICHEL BRAS Serie - BK-0005

Das KAI Santoku-Kochmesser No. 5 aus der MICHEL BRAS Serie, wurde in Zusammenarbeit mit dem französischen 3-Sterne-Koch entwickelt.

Mit einer Klingenlänge von 22,5 cm eignet sich No. 5 als Kochmesser für Schneidarbeiten von Fleisch, Fisch und Gemüse. Durch die für Michel Bras übliche Santoku-Form und die Länge eines klassischen Küchenmessers, kann hier auf eine lange Schneidfläche zurückgegriffen werden.
In Japan gefertigt, besteht die Klinge aus drei Lagen. Der Kern des Messers wurde aus rostfreiem Klingenstahl mit der Härte von ca. 61 HRC gearbeitet. Darüber befindet sich weicherer Klingenstahl, der ebenfalls rostfrei ist, aber darüber hinaus für die Flexibilität und Widerstandsfähigkeit zuständig ist und die Haltbarkeit der Schärfe mit sich bringt. Die Veredelung des Kochmessers erfolgt durch eine aufgebrachte, seidenmatte, dunkelgraue Titanschicht. Sie verbessert zusätzlich die Haltbarkeit des Messers.

Jedes Messer wird mit einer eigenen Serien-Nummer versehen. Diese wurde in die Schneide eingraviert. In feiner Gravur befindet sich ebenfalls auf der Klinge ein Schriftzug mit „Made in Japan“ und das KAI Logo. Auf der anderen Klingenseite ist das Blatt einer Alpen-Minze (im französischen „Cistre“) eingraviert. Die Alpen-Minze ist in der Umgebung von Aubrac beheimatet, wo Michel Bras ein Restaurant betreibt.

Strapazierfähig gegen Wasser, wurde der Griff passend aus schwarzem Pakka-Holz gefertigt. Das Griffende ist aus Edelstahl mit dem Michel Bras Schriftzug.

Alle Messer dieser Serie kommen in einer Geschenkbox. Das Messer ist eingeschlagen in einem handgeschöpften, japanischen Papier. Die Klinge selbst steckt in einer Messerscheide aus Ahornholz. Darin befindet sich ein Magnet, der die Schneide im Etui auf ihrem Platz hält und zusätzlichen Schutz bietet. Damit keine Verwechslung passiert, ist auch das Etui mit dem Blatt der Alpen-Minze und der Seriennummer versehen.