KAI SHUN KAGEROU - MASTER Allzweckmesser - 16,5 cm - DCC-0782

Ob zum Schneiden, Zerkleinern oder Würfeln von Lebensmittel – das Shun Kagerou MASTER Allzweckmesser von KAI bietet die Möglichkeit mit einem Messer viele Einsatzbereiche abzudecken. Als innovativer Hybrid es als Universalmesser die Lücke zwischen dem klassischen Allzweckmesser und einem Santoku. Die heruntergezogene Form der Klinge orientiert sich an traditionellen japanischen Kiritsuke-Messern, einer vielseitigen Kombination aus Slicer und Gemüsemesser, die sich für die Zubereitung unterschiedlicher Zutaten und anspruchsvoller Gerichte eignet.

Wie bei allen Messern der Kagerou-Serie wurde die Klinge aus 71 Lagen Stahl angefertigt. Zum Einsatz bei der Anfertigung der Dual Core Klingen kommt der flexible und widerstandsfähige VG2 Stahl für die notwendige Elastizität abwechselnd mit extrem harten VG10 Stahl für eine langanhaltende Schnitthaltigkeit und außergewöhnliche Schärfe. Mit einer Rockwell-Härte von 61 HRC bleibt die Klinge überdurchschnittlich lange scharf. Das Erscheinungsbild der Klinge ist zweigeteilt: Dem polierten Klingenblatt steht an der Schneidkante das feine Dual-Core-Damastmuster gegenüber, das visuell an ein Hitzeflimmern erinnert und von einer dezenten Kupferlinie getrennt wird.

Trotz der großzügigen Klingenfläche bleibt das Messer wendig. Der 10,5 cm lange Griff, gestaltet aus grau meliertem, feuchtigkeitsresistentem Pakka-Holz, erlaubt in Kombination mit einer austarierten Balance ermüdungsfreies Arbeiten. Dank seiner symmetrischen Form eignet sich das Allzweckmesser für Links- und Rechtshänder. Eine Endkappe aus Stahl mit eingeprägtem Shun-Logo rundet das Design ab.