KAI SHUN Premier Tim Mälzer - Allzweckmesser Wellenschliff - 16,5 cm - TDM-1722

Ein kleines Allround-Talent unter den japanischen Messern ist das Allzweckmesser mit dem patentierten Wellenschliff der Serie SHUN Premier Tim Mälzer von KAI. Das Zubereitungsmesser kann bei vielen Gelegenheiten zum Einsatz kommen und gehört auch zu den Schneide-Utensilien eines Profikoches wie Tim Mälzer.

Gerade bei Lebensmitteln mit einer etwas härteren Kruste oder Schale und weichem Inneren, hat man mit diesem japanischen Messer, aus extrem hartem VG Max Stahl und 32 Lagen Damaszenerstahl, ein widerstandfähiges Schneidutensil mit einer Härte von 61 (±1) HRC zur Hand. Die Schneidbewegung mit einem Universalmesser mit Wellenschliff ermöglicht saubere, gleichmäßige Schnitte, auch bei weichen Lebensmitteln, die leicht zerdrückt oder im Inneren reißen könnten. Durch die gegenläufige Wellenform der Klinge, ist das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

Die spitz zulaufende Klinge ist in drei Bereiche eingeteilt. Vom Rücken bis zur Mitte der Klinge herrscht das Hammerschlag-Design vor, was nicht nur einen schönen optischen Look erzeugt, sondern auch als eine Art Luftpolsterung zwischen Klinge und Schneidgut fungiert. Das bewirkt während des Schneidens eine einfache Ablösung der Lebensmittel von der Klinge. Nach einer fein mattierten Damaszener Struktur folgt die hochglanzpolierte Präzisionsschneide. Ein durchgehender Erl sorgt für eine effiziente Balance zwischen Griff und Klinge.