KAI SHUN Premier Tim Mälzer - Kochmesser - 2 Größen

Der Klingen-Kern eines KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmessers besteht aus äußerst hartem VG MAX-Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl umgeben. Diese Kombination verleiht der Klinge eine Härte von 61 (±1) HRC sowie eine optimale Elastizität. Die beidseitig geschliffene Klinge ist mit der traditionellen japanischen Hammerschlagoberfläche (Tsuchime) versehen, deren kleine Vertiefungen Luftpolster bilden und so das Anhaften von Schnittgut spürbar reduzieren. Die beidseitig geschliffene Klinge ist leicht und angenehm in der Handhabung.

Japanische Kochmesser, wie das Shun Premier, zeichnen sich durch eine enorme Schärfe und ein geringes Gewicht aus. Gerade bei Profimesser achtet man bewusst auf ein geringes Gewicht, damit man den ganzen Tag ohne Ermüdungserscheinungen arbeiten kann.

Der symmetrisch geformte Griff ist für Links- und Rechtshänder gleichermaßen geeignet. Als besonderes Detail wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, dem bekannten Markenzeichen des Profi-Kochs. Die Kochmesser sind in 2 Größen erhältlich. Das große Messer hat eine Klingenlänge von 20 cm, die kleiner Version eine Klingenlänge von 15 cm.