KAI SHUN Premier Tim Mälzer Minamo - Santoku Messer - 20 cm - TMM-0702

Das KAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo Santoku Messer definiert das traditionelle japanische Kochmesser völlig neu, indem es die charakteristische Form des Santokus mit den Vorteilen eines europäischen Kochmessers vereint. Mit einer Klingenlänge von 20 cm ist dieses handgefertigte Premium-Messer auf das akkurate Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse ausgelegt. Die flache Schneidkante liegt beim vertikalen Druckschnitt direkt plan auf dem Schneidbrett auf, wodurch zum Beispiel Gemüsestücke vollständig durchtrennt werden können. Gleichzeitig erlaubt die spezielle, rechteckige Hybridform der Klinge auch fließende Wiegebewegungen beim Bearbeiten von Kräutern.

Die optische Besonderheit spiegelt sich im Namen der Serie wider: Die feine, strukturierte Damaszenermaserung, aus 32 Lagen Stahl, zieht sich bis zur Schneide durch, erinnert an eine vom Regen bewegte Wasseroberfläche (japanisch: Minamo) und reduziert gleichzeitig die Reibung an der Klingenwand, sodass klebriges Schnittgut weniger leicht haften bleibt. Im Zentrum der beidseitig geschliffenen Klinge sorgt ein Kern aus extrem hartem VG-MAX-Stahl mit 61 (±1) HRC für eine außergewöhnliche Schärfe und langanhaltende Schnitthaltigkeit, während die äußeren Lagen Damaszener-Lagen der Klinge eine optimale Elastizität verleihen.

Die eigenständige Formensprache verbindet die Klinge harmonisch mit dem tiefschwarzen Griff aus feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz. Dank einer Grifflänge von 12,5 cm, dem symmetrischen Design mit einer ergonomischen Wölbung auf der Unterseite für eine sichere Handführung und einem durchgehenden Erl, liegt das 218 Gramm schwere Messer ausbalanciert in der Hand. Es ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.

Die KAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo wurde mit dem German Design Award als auch mit dem Red Dot Award prämiert.