KAI SHUN Premier Tim Mälzer - Nakiri Gemüsemesser - 14 cm - TDM-1742

Das Zerteilen und Zerkleinern von Gemüse, Kräutern und Obst in gleichmäßige Scheiben, Würfel oder feine Streifen (Julienne) sind die zentralen Aufgaben des handgefertigten KAI Shun Premier Tim Mälzer Nakiri Messers. Als traditionelles japanisches Gemüsemesser zeichnet sich ein Nakiri durch seine charakteristische breite und rechteckige Klingenform aus. Optisch erinnert die Klinge an ein kleines Fleischbeil, ist jedoch viel leichter und wesentlich dünner geschliffen. Dieses traditionelle japanische Gemüsemesser verfügt über eine 14 cm lange, breite und rechteckige Klinge mit einer flachen, geraden Schneide, die saubere Schnitte ohne Schwenkbewegung ermöglicht. Den Kern der Klinge bildet robuster VG-Max-Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC, welcher für die notwendige Elastizität von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt ist. Während der obere Bereich mit der traditionellen japanischen Hammerschlagoberfläche (Tsuchime) versehen ist, um das Anhaften von Schnittgut zu reduzieren, verläuft darunter die typische Damaszener-Maserung bis hin zur hochglanzpolierten Präzisionsschneide.

Ein durchgehender Erl bietet eine sehr gute Balance zwischen Griff und Klinge. Der ergonomische, braun melierte Griff aus feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz hat eine Länge von 12 cm und schließt am Ende mit einer Gravur des bekannten Tim Mälzer Bullenkopfs ab. Aufgrund der dünnen, filigranen Klingenkonstruktion ist dieses Messer mit einem Gewicht von 175 g ausdrücklich nicht zum Hacken von Knochen oder harten Materialien geeignet.