KAI SHUN Premier Tim Mälzer - Santoku Messer - 2 Größen

Die KAI Santoku Messer aus der Shun Premier Tim Mälzer Kollektion (Klingenlänge von 18 cm oder 14 cm), besitzen die typische Santoku-Form und wurden den Belangen von professionellen Köchen angepasst. Sie kombinieren die Anforderung eines Kochmessers mit der Präzision eines scharfen, japanischen Messers und sind ein fester Bestandteil in der asiatischen Küche.

Die Klinge eines Premier Tim Mälzer Santoku demonstriert drei Verarbeitungstechniken: Eine japanische Hammerschlagoberfläche - auch Tsuchime genannt - zieht sich vom Klingenrücken hinunter bis zur Mitte. Diese Schlagtechnik sieht nicht nur sehr extravagant aus, sondern schafft auch eine Art Luftpolsterung zwischen Lebensmitteln und Schneide, welche das Ablösen der Lebensmittel von der Klinge beim Schneiden erleichtert. Das Herzstück bildet der Kern aus extrem hartem VG Max Stahl, umgeben von 32 Lagen Damaszenerstahl, was für außergewöhnliche Schnittleistung und Klingen-Flexibilität sorgt. Die hochglanzpolierte Präzisionsschneide schafft eine scharfe und langlebige Schnittkante.

Der Griff ist aus feuchtigkeitsresistentem Pakka-Holz gefertigt. Durch das symmetrische Griffdesign können sowohl Rechts- als auch Linkshänder mit diesem KAI Santoku arbeiten.