KAI SHUN Pro Sho - Yanagiba Messer - VG-2005 / VG-2006 - 2 Größen

Das KAI Shun Pro Sho Yanagiba Messer ist ein handgefertigtes, traditionelles japanisches Slicing-Messer, das in den Klingenlängen 24 cm und 27 cm erhältlich ist und durch seinen einseitigen 45-Grad-Schliff sowie den hohlgeschliffenen A10-Stahl (61±1 HRC) für präzise, ziehende Schnitte bei der Zubereitung von Sushi und Sashimi sorgt. Dieses Sushi- oder Gemüsemesser kombiniert eine klassische, schmale Weidenblatt-Klinge mit einem visuell auffälligen Muster in Ätztechnik auf der Klingenoberfläche. Die lange Klingenform ist speziell auf eine kontinuierliche, ziehende Schnittbewegung ausgelegt, um Fleisch, Fisch oder Gemüse ohne Zerstören der empfindlichen Struktur in hauchdünne Scheiben zu zerteilen.

Der einseitige Schliff, im 45-Grad-Winkel, reduziert in Kombination mit dem präzisen Hohlschliff die Reibung und das Anhaften des Schnittguts auf ein Minimum, was glatte und saubere Schnittkanten ermöglicht. Gefertigt aus rostfreiem A10-Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC bietet die Klinge eine hohe Schärfe und Widerstandfähigkeit auch für den professionellen Einsatz. Für eine ausgewogene Gewichtsverteilung während der Arbeit sorgt der durchgehende Erl im Inneren des Heftes. Der puristisch gestaltete, feuchtigkeitsresistente Griff aus Pakkaholz besitzt eine Länge von 13 cm, bietet eine sichere Haptik und gewährleistet ein ermüdungsfreies Handling.