Spezialisten für Herd & Ofen
High-Tech & Präzision: Olavson Pfannen mit Kupferkern
Das Geheimnis ist der Kupferkern, der die Hitze so präzise und schnell verteilt wie kaum ein anderes Material.
- Vielseitigkeit: Wählbar zwischen der unbeschichteten Variante für scharfes Anbraten und der hochwertigen Keramik-Beschichtung für empfindliche Speisen.
- Pure Edition: Die Kupferpfannen der Pure Edition reagieren durch den Kupferanteil auf feinste Hitzeanpassungen.
- Gusseisen-Serie: Die robusten Gusseisen-Töpfe und -Pfannen speichern Wärme extrem lange und sind sogar für den Einsatz auf dem Grill geeignet – perfekt für das nächste Barbecue.
Saftiges Garen und Schmoren mit Emile Henry
Wer Schmorgerichte und langsames Garen liebt, der trifft mit unseren Keramik-Experten aus Frankreich eine sehr gute Wahl:
- Der Hähnchenbräter XXL sorgt durch seinen Deckel für saftige Ergebnisse ohne Fettspritzer im Ofen, während die Papillote (Dampfgarer) deinen Fisch schonend im eigenen Saft gart.
- Die ovale Form einer Papillote ist speziell dafür ausgelegt, Fisch oder Fleischstücke im Ganzen zuzubereiten. Zutaten für eine komplette Hauptspeise sowie das passende Gemüse finden zusammen in dem geschlossenen Gefäß Platz und garen fettfrei im eigenen Saft.
Robuste Klassiker: Carbonstahl, Eisen & Guss
Für Liebhaber des rustikalen Bratens bieten wir echte Spezialwerkzeuge:
- ScanPan & Ronneby Bruk: Die Serie Black Iron (Carbonstahl) von ScanPan und die Maestro Bratpfannen von Ronneby Bruk sind unbeschichtete Kraftpakete, die mit der Zeit eine natürliche Antihaft-Schicht (Patina) entwickeln.
- Brabantia: Die Serien Patron und Zenn aus Eisen sind bereits antihaftbeschichtet und kombinieren traditionelle Brateigenschaften mit modernem Aussehen und hohem Komfort.
- FireUp: Hocheffiziente Wärmeübertragung durch spezielle Wellenform im gleichzeitig schicken Design. Gefertigt wird jeder einzelne Topf in aufwendiger Handarbeit in einer kleinen Manufaktur in den Vogesen.
Häufige Fragen und Antworten zu Pfannen & Bräter
Olavson: Warum braucht eine Pfanne weniger Hitze?
Olavson: Warum braucht eine Pfanne weniger Hitze?
Wegen dem eingearbeiteten Kupferkern. Wir empfehlen, mit der Hälfte der Plattenleistung zu arbeiten (z.B. Stufe 5-6 von 10). Kupfer leitet so effizient, dass die Pfanne schneller heiß wird und die Hitze besser hält als herkömmliches Kochgeschirr. Die meisten Fehler passieren, wenn man versucht so zu braten, wie mit einer herkömmlichen Pfanne. Hier muss man definitiv vom Gedanken weg, dass nur "Vollgas" der einzige Weg zu Röstaromen ist.
Olavson: Warum hat meine Pfanne im kalten Zustand eine leichte Wölbung in der Mitte?
Olavson: Warum hat meine Pfanne im kalten Zustand eine leichte Wölbung in der Mitte?
Das ist die sogenannte Hohlwölbung – ein innovatives Qualitätsmerkmal. Metalle dehnen sich bei Hitze aus. Die Wölbung ist präzise so berechnet, dass der Pfannenboden im heißen Zustand absolut plan auf dem Kochfeld aufliegt. Das garantiert eine perfekte Energieübertragung.
Olavson: Meine Pure Edition Kupferpfanne läuft an, was kann ich dagegen tun?
Olavson: Meine Pure Edition Kupferpfanne läuft an, was kann ich dagegen tun?
Wer den glänzenden Look liebt, kann die Außenseite gelegentlich mit einer Kupferpolitur auffrischen.
Olavson: Muss ich den Gusseisen-Bräter vor dem ersten Gebrauch einbrennen?
Olavson: Muss ich den Gusseisen-Bräter vor dem ersten Gebrauch einbrennen?
Nein. Die Olavson Bräter sind hochwertig emailliert. Das bedeutet, sie sind sofort einsatzbereit, lebensmittelecht und müssen nicht eingebrannt werden.
Olavson: Sind bei allen Kupferkern-Pfannen die Deckel im Preis inklusive?
Olavson: Sind bei allen Kupferkern-Pfannen die Deckel im Preis inklusive?
Ja, die Deckel gehören mit zum Set
Olavson: Sind die unbeschichteten Pfannen backofengeeignet?
Olavson: Sind die unbeschichteten Pfannen backofengeeignet?
Ja. Da die ergonomischen Stiel- und Seitengriffe vollständig aus gegossenem Edelstahl gefertigt sind, kann das Kochgeschirr problemlos zum
Schmoren oder Überbacken im Backofen verwendet werden.
Olavson: Gibt es zusätzliche Pflege- und Gebrauchshinweise?
Olavson: Gibt es zusätzliche Pflege- und Gebrauchshinweise?
Pfanne immer auf einer Herdplatte mit passender Größe verwenden
Hitze auf mittlere Herdstufe stellen.
Vor dem ersten Gebrauch mit warmer Seifenlauge und einem weichen Schwamm reinigen. Anschließend mit einem weichen Tuch trocknen, um Wasserflecken zu vermeiden.
Pfanne vor der Reinigung abkühlen lassen
Starke Temperaturschwankungen. Deshalb auch langsam erhitzen.
Verfärbungen oder Flecken auf der Außenseite lassen sich mit einem Edelstahlreiniger entfernen. Bei hartnäckigen Rückständen hilft eine Mischung aus Essig, Natron und warmem Wasser.
Brabantia: Kann man den Zenn-Wok auch für andere Brat-Gerichte nutzen?
Brabantia: Kann man den Zenn-Wok auch für andere Brat-Gerichte nutzen?
Das kann man sogar sehr gut, denn der Boden ist bei diesem Wok flach gehalten. So kann man Fleischgerichte mit Saucen oder größere Gerichte zubereiten, bei denen ein höherer Pfannenrand besser wäre.
Brabantia: Sind die Pfannen aus den Serien Zenn und Patron spülmaschinengeeignet?
Brabantia: Sind die Pfannen aus den Serien Zenn und Patron spülmaschinengeeignet?
Nein, die Pfannen sollten alleine schon wegen der Beschichtung nicht in die Spülmaschine.
Emile Henry: Passen die XL Hähnchenbräter mit Deckel in den Ofen?
Emile Henry: Passen die XL Hähnchenbräter mit Deckel in den Ofen?
Ja, und das ist auch sehr wichtig, da gerade mit geschlossenem Deckel der Dampfkreislauf funktioniert, der für saftige Braten und Geflügel sorgt. Man sollte das Gitter auf die unterste Stufe schieben, damit oben genug Platz ist und der Deckel mit hineinpasst.
Emile Henry: Hat der XL Hähnchenbräter auch Platz für Beilagen?
Emile Henry: Hat der XL Hähnchenbräter auch Platz für Beilagen?
Ja, bei vielen Braten- und Geflügelgrößen können die Beilagen ganz einfach um den Braten herum verteilt und schonend mit geschmort werden. Viele nutzen den Platz, um Gemüse direkt mit in den Ofen zu geben.
Emile Henry: Kann man in einem XL Hähnchenbräter tranchieren?
Emile Henry: Kann man in einem XL Hähnchenbräter tranchieren?
Ja, die emaillierte Keramik ist schnittfest. Ein Tranchieren ist möglich.
Scanpan: Warum sieht meine Black Iron Pfanne fleckig aus?
Scanpan: Warum sieht meine Black Iron Pfanne fleckig aus?
Im Gegenteil - das ist völlig normal und die Flecken sind sogar sehr gut. Der Film ist kein Schmutz, sondern eine natürliche Patina, die sich mit der Zeit aufbaut. Sie ist das Qualitätsmerkmal einer gut gepflegten Karbonstahlpfanne.
Scanpan: Für welche Lebensmittel ist die Black Iron am besten geeignet?
Scanpan: Für welche Lebensmittel ist die Black Iron am besten geeignet?
Es ist die ideale Pfanne, wenn es um die Zubereitung von Fleisch geht. Auch Bratkartoffeln, Fisch oder Gemüse lassen sich besonders gut braten, da sie herrliche Röstaromen entwickeln.
Scanpan: Warum hat meine neue Black Iron einen leichten Bronzeton, wenn sie geliefert wird?
Scanpan: Warum hat meine neue Black Iron einen leichten Bronzeton, wenn sie geliefert wird?
Der Bronzeton kommt durch die 1. Einbrennung direkt von Scanpan.
